民以食為天。保障好市民的“菜籃子”，讓每一餐都吃得安全、吃得健康、吃得豐富，是關(guān)乎民生福祉的大事。巴中市始終將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保障與食品安全監(jiān)管作為重中之重，通過多措并舉，確保市民的餐桌供應(yīng)充足、品質(zhì)優(yōu)良、管理規(guī)范。
一、 供應(yīng)充足，品類豐富，“菜籃子”裝得滿
巴中市積極構(gòu)建現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品流通體系，全力保障市場供應(yīng)。
- 生產(chǎn)源頭有保障： 依托本地及周邊地區(qū)的蔬菜種植基地、畜禽養(yǎng)殖場、水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)等，建立了穩(wěn)定的“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)基地。通過推廣優(yōu)良品種和科學(xué)種植養(yǎng)殖技術(shù)，提高了本地農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和自給率。
- 流通渠道更暢通： 完善了覆蓋城鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)生鮮店三級(jí)零售網(wǎng)絡(luò)。積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商、社區(qū)團(tuán)購等新業(yè)態(tài)，打通從田間地頭到市民餐桌的“最后一公里”，確保新鮮農(nóng)產(chǎn)品能夠快速、便捷地送達(dá)消費(fèi)者手中。
- 調(diào)控機(jī)制穩(wěn)市場： 建立了重要“菜籃子”產(chǎn)品儲(chǔ)備制度，在重要節(jié)假日或市場波動(dòng)時(shí)期，能夠及時(shí)投放儲(chǔ)備物資，平抑物價(jià)，保障供應(yīng)不斷檔、不脫銷。目前，全市蔬菜、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等主要“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)量足價(jià)穩(wěn)，品類豐富，能夠充分滿足市民多元化、高品質(zhì)的消費(fèi)需求。
二、 嚴(yán)格把關(guān)，品質(zhì)優(yōu)良，“菜籃子”提得穩(wěn)
質(zhì)量安全是“菜籃子”工程的生命線。巴中市建立健全了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管體系。
- 源頭監(jiān)管控風(fēng)險(xiǎn)： 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑的使用，推行農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，督促生產(chǎn)主體落實(shí)質(zhì)量安全第一責(zé)任。
- 過程嚴(yán)檢保安全： 在批發(fā)市場、大型商超等關(guān)鍵流通節(jié)點(diǎn)設(shè)立快檢室，對(duì)入場銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行常態(tài)化快速檢測。市場監(jiān)管部門加大監(jiān)督抽檢力度和頻次，對(duì)檢測不合格產(chǎn)品立即依法處置，嚴(yán)防問題產(chǎn)品流入市場。
- 追溯體系可查詢： 逐步推進(jìn)重要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)和產(chǎn)品使用追溯碼，市民通過掃描二維碼即可了解產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)流程、檢測報(bào)告等信息，買得明白，吃得放心。
三、 規(guī)范管理，安全放心，餐飲環(huán)節(jié)管得嚴(yán)
餐飲服務(wù)是“菜籃子”產(chǎn)品的最終消費(fèi)環(huán)節(jié)之一，其安全管理至關(guān)重要。
- 主體責(zé)任再壓實(shí)： 嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，要求其嚴(yán)格執(zhí)行原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食材來源可靠、質(zhì)量合格。推行“明廚亮灶”工程，讓后廚操作透明化，接受社會(huì)監(jiān)督。
- 監(jiān)管執(zhí)法常態(tài)化： 市場監(jiān)管部門對(duì)各類餐飲單位，特別是學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型餐飲企業(yè)等實(shí)施分類分級(jí)監(jiān)管，增加檢查頻次，聚焦后廚衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊使用過期變質(zhì)原料、非法添加等違法行為。
- 智慧監(jiān)管提效能： 探索運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)部分餐飲單位后廚的遠(yuǎn)程、實(shí)時(shí)監(jiān)控，提升監(jiān)管的精準(zhǔn)性和效率。加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，提升其安全意識(shí)和操作規(guī)范水平。
巴中市“菜籃子”工程是一項(xiàng)持續(xù)用力的系統(tǒng)工程。我們將繼續(xù)在保障供應(yīng)、提升質(zhì)量、加強(qiáng)監(jiān)管上下功夫，不斷完善長效機(jī)制，努力讓廣大市民的“菜籃子”越來越豐富，拎得越來越輕松，吃得越來越安心。請(qǐng)廣大市民放心，我們一定守護(hù)好您餐桌上的每一份安全與美味。
